پیام مازند

آخرين مطالب

"دوبار پَچ " رامسری؛ بشقاب ویتامین‌ها در روزهای قرنطینه سياسي

  بزرگنمايي:

پیام مازند - نوشهر- اگر در روزهای خانه ماندن به دنبال تجربه طعمی لذیذ و در عین حال سالم و خوش‌طعم هستید، خورشت " دوبار پچ " رامسری‌ها، غذایی مملو از سبزیجات و چاشنی‌های شمالی را به بشقاب غذای خود اضافه کنید.

به گزارش ایرنا، خورشت دوبار پَچ رامسری ها به غیر از طعم لذیذ، یک نوستالژی هم محسوب می شود، زیرا این دستور پخت و راز جا انداختنش را در اشپزخانه مادر بزرگ ها جست و جو کردم، به نظر می رسد این خورشت سبزیجات و سرشار از ویتامین زمانی خلق شده باشد که باغ سبزی جز جدایی ناپذیر هر خانه ای در شمال ایران بود، باغچه ای با عطر و بوی همیشگی اسفناج و گشنیز و تربچه های تر و تازه، که هر زنی را به جادو و خلق طعم و مزه ترغیب می کرد.
در گذشته اغلب زنان شمالی علاوه بر اشپزی و امورات خانه، پس از بستن چادر شب به کمر پا به پای مردان کار می کردند، بنابراین شاید یکی از دلایل خلق خورشت های راحت و سالم همین مشغله های کاری انها باشد، دوبار پچ از ان دسته از غذاهایی است که باید بگذاری روی شعله و بروی تا ارام ارام بپزد و به طعم دلخواه برسد.
مواد لازم برای سفره چهار نفره
مغز گردو آسیاب شده و نرم شده 300 گرم ، اسفناج یک کیلو گرم ، یک بسته کوچک جعفری ، چغندر ، یک عدد پیاز رنده شده یا آسیاب شده، چهار حبه سیر ، نصف قاشق غذاخوری رب انار ترش ، یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل به میزان لازم، آب قلم گوسفند یا گوساله چنانچه در اختیار دارید در غیر این صورت می توان از آب قلم هم صرف نظر کرد.
ابتدا آب قلم گوساله یا گوسفند را می گذاریم که بپزد، در همین حال که آب قلم ها در حال پخته شدن هستند، اسفناج ها و سایر سبزیجات را نیز پس از پاک کردن با یک لیوان آب در ظرفی جدا می پزیم. پس از پختن ، آب سبزیجات را به آب قلم در حال پخته شدن اضافه می کنیم. در ادامه اسفناج ها و سبزیجات را در آبکش می ریزم تا آب اضافه گرفته شود.
در مرحله بعد مغز گردو، پیاز، سیر، رب انار و رب گوجه را با هم کمی تفت می دهیم و به آب قلم و اسفناج اضافه می کنیم تا به مرحله جوش برسد. بعد از جوش آمدن شعله گاز را کم می کنیم تا آرام آرام تا حدود یک ساعت بپزد. در این بین سبزی های پخته شده را که حالا آب اضافه آن گرفته شده است ، روی تخته آشپزی لِه، یا ساطوری کرده و به آن اضافه می کنیم . ادویه ها را اضافه می کنیم و می گذاریم حدود یک ساعت بپزد، هر زمان که خورشت غلیظی به دست آمد ، دوبارپچ آماده است و می توانید میل کنید.
این غذا می تواند بدون آب قلم هم پخته شود که در چنین شرایطی بشقابی ویژه برای گیاهخواران محسوب می شود. غذایی سرشار از عطر و طعم بکر و ویتامین ها که مورد نیاز این روزها است.
برچسب‌ها
کرونا در خانه بمانیم رامسر
پروندهٔ خبری
در خانه بمانیم


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

60 درصد گردوغبار با منشاء ‌داخلی مهار شده است

تداوم تعطیلی سینما‌های مازندران

جویبار قطب محصولات کشاورزی مازندران است

ویلا خوره گندمزارها و شالیزارها/ دهیاران پیمانکار شدند

هشدارها برای شنا در آب‌های مازندران

جنگل‌های شمال و زاگرس بیابانی می‌شوند؟

جذب بیش از 92 درصد اعتبارات مشاغل خانگی سهمیه سال 98 در خراسان جنوبی

ویلاها خوره گندمزارها و شالیزارها/ دهیاران پیمانکار شدند

هیئت کشتی مازندران در انتظار متولی!

تیر شکارچی این بار بر بدن رییس اداره محیط زیست سروستان

درگیری منجر به فوت جوان فریدونکناری بر سر اختلاف مالی

سواحل مازندران در قرق مسافران؛ بی‌خیال کرونا

اهدای نشان سفیر مدرسه سازی به استاد بزرگ شطرنج ایران

آیین نمازجمعه در 10 شهر مازندران برگزار می شود

نجات 29 نفر از غرق شدن در دریای مازندران

ترافیک نیمه سنگین در محور کندوان و هراز

یادمان 15 خرداد بزرگداشت تاریخ سازان عاشورایی است

پیروزی نساجی در دیدار تدارکاتی مقابل گل‌گهر

کندوان و هراز از جنوب به شمال بسته شد

انتقال 5 غریق و 13 مصدوم حوادث ترافیکی در مازندران

نجات 44 نفر از غرق شدن در دریای مازندران

انبوه مسافران در ساحل مازندران

مسابقات دوومیدانی « مزار تا مزار » در بابلسر برگزار شد

تشکیل مجلس درتراز انقلاب اسلامی/وحدت رمز موفقیت است

ترافیک محورهای مازندران نیمه سنگین است

حوادث ترافیکی در مازندران 17 مصدوم برجای گذاشت

مسافرت های غیرضرور شمار مبتلایان کرونا را افزایش داد

ثبت 500 هزار تردد در آزادراه تهران-قزوین/ تهران-شمال مسدود شد

افزایش 30 درصدی ترددهای جاده‌ای/ترافیک سنگین چالوس-کرج

جاده‌های چالوس و هزار و آزادراه شمال به تهران یک طرفه شدند

احیای تمدن نوین اسلامی آرمان انقلاب اسلامی است

کرونا دوباره جان گرفت/ رخ مازندران زرد شد

تجار مازنی صاحب خانه شدند

پیش بینی تولید 5800 تن "سیر" در بابل

کارکرد شبکه‌های اجتماعی

پیام تبریک استاندار خراسان جنوبی به مناسبت هفته محیط زیست

آماده باش دستگاه های اردبیل برای پیشگیری از آتش ‌سوزی جنگل‌ها

بازدید فرمانده یگان محیط زیست از پاسگاه های محیط زیست گیلان

انتخاب مدیر اجرایی و رئیس جدید تسهیلات جهانی محیط زیست

وقوع 3 حادثه ترافیکی در مازندران با 17 مصدوم

افزایش شمار مبتلایان کرونا در مازندران

سقوط مرگبار جوان گیلانی به پرتگاهی در رامسر

پرداخت تسهیلات حمایتی دولت برای واحدهای آسیب دیده از شیوع ویروس کرونا در گیلان

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی اردبیل خبر داد: پرداخت 300 میلیارد تومانی تسهیلات اشتغال پایدار روستایی در اردبیل

اولین کاریابی الکترونیکی استان همدان تاسیس شد

تاثیر عملکرد رسانه های ارتباط جمعی در فرهنگ سازی مقابله با بیماری کرونا

طرح سالم‌سازی دریا به طور رسمی در مازندران آغاز شد

محدودیت‌های جدید ترافیکی در جاده‌های مازندران اعمال می‌شود

دریای خزر جان 2 شناگر تهرانی را گرفت

جسد غرق شده دختر 9 ساله کرجی در رودخانه چالوس پیدا شد